哪些食物易致癌

哪些食物易致癌


80﹪的癌症是環境因素造成的，飲食可能佔50﹪，目前公認的致癌食物如下：



1.含突變劑量高之食物：烤魚、烤肉、烤餅。

2.高脂肪飲食：高脂肪、肉類及糖份之食物攝取量過高的，其大腸癌、乳癌及

子宮頸癌發生率高。

3.有害物質污染物之食物：例如蔬菜中之農藥殺蟲劑、食品中之人工添加物。

4.油炸及燻烤之食物：例如油條、炸魚、烤牛肉、烤鴨、烤雞等食物，在此類

食品製作過程中，會降低食品之營養成份破壞維生素，同時產生致癌物質。

燒烤煙燻可致癌



經過醃潢、煙燻、燒烤的蛋白質(含防腐劑及變性的蛋白質)本身就含有不少致

癌物，譬如煙燻時，食物附有碳所不完全燃燒產生的焦油及多環烴化合物

(polycyclicaromatichydrocarbon)，或燒烤過程中因油滴被碳火蒸發所產生的

淡藍色煙霧，均含有類似的致癌化合物，其粒子易附著在食物上。

因此，減少肉類及燒烤物在癌症預防上是很必要的。

纖維含量最高的食物，可增加排便，減少致癌物滯留在腸道的時間；此外，纖

維食物富含硒(selenium)的成分，可以延緩癌細胞的成長。

很多菇類、豆類含多醣體(polysaccharide及lectin)，可提高免疫力如提升自

然殺手細胞的量。黃豆富含植物性女性類荷爾蒙(phytoestrogen)，具有對抗

性荷爾蒙作用，多食用可減少乳癌及攝護腺癌之發生。出處



健康靠自己，40歲以後免疫系統下降，只有靠自己多運動、少肉多蔬果....