哪些食物易致癌
80﹪的癌症是環境因素造成的,飲食可能佔50﹪,目前公認的致癌食物如下:
1.含突變劑量高之食物:烤魚、烤肉、烤餅。
2.高脂肪飲食:高脂肪、肉類及糖份之食物攝取量過高的,其大腸癌、乳癌及
子宮頸癌發生率高。
3.有害物質污染物之食物:例如蔬菜中之農藥殺蟲劑、食品中之人工添加物。
4.油炸及燻烤之食物:例如油條、炸魚、烤牛肉、烤鴨、烤雞等食物,在此類
食品製作過程中,會降低食品之營養成份破壞維生素,同時產生致癌物質。
燒烤煙燻可致癌
經過醃潢、煙燻、燒烤的蛋白質(含防腐劑及變性的蛋白質)本身就含有不少致
癌物,譬如煙燻時,食物附有碳所不完全燃燒產生的焦油及多環烴化合物
(polycyclicaromatichydrocarbon),或燒烤過程中因油滴被碳火蒸發所產生的
淡藍色煙霧,均含有類似的致癌化合物,其粒子易附著在食物上。
因此,減少肉類及燒烤物在癌症預防上是很必要的。
纖維含量最高的食物,可增加排便,減少致癌物滯留在腸道的時間;此外,纖
維食物富含硒(selenium)的成分,可以延緩癌細胞的成長。
很多菇類、豆類含多醣體(polysaccharide及lectin),可提高免疫力如提升自
然殺手細胞的量。黃豆富含植物性女性類荷爾蒙(phytoestrogen),具有對抗
性荷爾蒙作用,多食用可減少乳癌及攝護腺癌之發生。出處
健康靠自己,40歲以後免疫系統下降,只有靠自己多運動、少肉多蔬果....
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